1. Chế biến tỏi tươi cắt và bóc vỏ: Cắt đầu tỏi khỏi đầu tỏi đủ tiêu chuẩn và dùng dụng cụ gọt vỏ để lấy cơm tỏi.
2. Thái lát tỏi: Cơm tỏi rửa sạch với nước để loại bỏ bùn đất, rửa sạch lớp màng phủ rồi dùng máy cắt lát mỏng bên trong máy thái mỏng khoảng 1,5 mm.
3. Rửa sạch các lát tỏi: Cho các lát tỏi đã cắt vào thau nước rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ lớp vảy và chất nhờn, đường bám trên bề mặt các lát tỏi, thường rửa từ 2 – 4 lần.
4. Dùng máy sấy thổi khô nước trên bề mặt các lát tỏi.
5. Làm khô tỏi trong máy sấy: rây phải trải đều và không quá dày. Sau khi trải rây, cho các lát tỏi vào máy sấy cho khô, nhiệt độ kênh sấy khoảng 65oC, thường nướng trong 5-6 tiếng để độ ẩm giảm xuống còn 4% – 4,5%.
6. Nghiền các lát tỏi khô bằng máy nghiền để lấy bột tỏi.
Thời gian đăng: Feb-25-2023