Kỹ thuật điều chế collagen peptide bao gồm các phương pháp hóa học, phương pháp enzyme, phương pháp phân hủy nhiệt và sự kết hợp của các phương pháp này. Phạm vi trọng lượng phân tử của peptide collagen được điều chế bằng các kỹ thuật khác nhau rất khác nhau, với các phương pháp phân hủy hóa học và nhiệt chủ yếu được sử dụng để điều chế gelatin và các phương pháp enzyme chủ yếu được sử dụng để điều chế peptide collagen.
Thế hệ thứ nhất: phương pháp thủy phân hóa học
Sử dụng da và xương động vật làm nguyên liệu, collagen bị thủy phân thành axit amin và peptide nhỏ trong điều kiện axit hoặc kiềm, điều kiện phản ứng rất dữ dội, axit amin bị hư hỏng nghiêm trọng trong quá trình sản xuất, axit L-amino dễ dàng chuyển đổi thành D -amino axit và các chất độc hại như chloropropanol được hình thành và rất khó kiểm soát quá trình thủy phân theo mức độ thủy phân quy định, công nghệ này hiếm khi được sử dụng trong lĩnh vực peptide collagen.
Thế hệ thứ hai: phương pháp enzyme sinh học
Sử dụng da và xương động vật làm nguyên liệu, collagen được thủy phân thành các peptide nhỏ dưới sự xúc tác của enzyme sinh học, điều kiện phản ứng nhẹ và không tạo ra sản phẩm phụ có hại trong quá trình sản xuất, nhưng trọng lượng phân tử của peptide thủy phân có phạm vi phân bố rộng và trọng lượng phân tử không đồng đều. phương pháp này được sử dụng phổ biến hơn trong lĩnh vực điều chế collagen peptide trước năm 2010.
Thế hệ thứ ba: phương pháp tiêu hóa enzyme sinh học + phương pháp tách màng
Sử dụng da và xương động vật làm nguyên liệu thô, collagen được thủy phân thành các peptide nhỏ dưới sự xúc tác của protein hydrolase, sau đó sự phân bổ trọng lượng phân tử được kiểm soát bằng cách lọc màng; điều kiện phản ứng nhẹ, không tạo ra sản phẩm phụ có hại trong quá trình sản xuất và peptide của sản phẩm có phân bố trọng lượng phân tử hẹp và trọng lượng phân tử có thể kiểm soát được; công nghệ này lần lượt được áp dụng vào khoảng năm 2015.
Thế hệ thứ tư: công nghệ điều chế peptide được phân tách bằng quá trình chiết xuất collagen và enzyme
Dựa trên nghiên cứu về độ ổn định nhiệt của collagen, collagen được chiết xuất gần nhiệt độ biến tính nhiệt tới hạn và collagen chiết xuất được tiêu hóa bằng enzyme bởi các enzyme sinh học, sau đó sự phân bổ trọng lượng phân tử được kiểm soát bằng quá trình lọc màng. Việc kiểm soát nhiệt độ được sử dụng để đạt được sự bất biến trong quá trình chiết xuất collagen, giảm sự xuất hiện của phản ứng merad và ức chế sự hình thành các chất màu. Điều kiện phản ứng nhẹ, trọng lượng phân tử của peptide đồng đều và phạm vi có thể kiểm soát được, đồng thời có thể làm giảm việc tạo ra các chất dễ bay hơi và ức chế mùi tanh, đây là quy trình chuẩn bị collagen peptide tiên tiến nhất cho đến năm 2019.
Thời gian đăng: Jan-14-2023